Lapplandsmat
/

local food at its best

 

Catering och plockmat - stort som smått, alltid gott

Välj mellan färdiga bufféer eller plocka ihop din egen meny. Minimiantal 10 personer. Längst ner på sidan har vi samlat tips och viktig information om portioner, leveransmöjligheter m.m. För beställning eller förfrågan, använd gärna kontaktformuläret till höger. Du hittar övriga kontaktuppgifter under fliken contact.

Lapplandsbuffé 395 kr

Svampsoppa med svamp från Auktsjaur
Grillat älginnanlår
Rökt renstek med creme fraiche, serveras på knäckebröd
Rökt röding från Västerbotten
Hjortronsås
Lingonkräm
Lufttorkad skinka från Norrbotten, melon
Ugnsbakade rotfrukter
Blandad sallad
Lingon- eller blåbärstryffel, bären från Glommersbär
Smör och brioche med Västerbottensost ingår.

Salladsbuffé 350 kr

Capresesallad 
Caesarsallad
Pastasallad med fetaost, rostad paprika, pumpakärnor
Potatissallad med äpple och varmrökt lax
Matvetesallad med grönkål och soltorkade tomater
Asiatisk nudelsallad med gurka, morot, salladslök, paprika, rostade sesamfrön
Jordnötssås
Balsamicosås
Dressing med persilliade och honung
Vit chokladmousse med halloncoulis
Smör och hembakat bröd

Förrätter

Skaldjursbakelse                                                                   100 kr
Capresesallad                                                                         100 kr
Västerbottensostpaj med romsås                              125 kr

Varmrätter

Fläskfilé sous-vide med bearnaisesås                      245 kr
Helstekt ryggbiff, grönpepparsås, primörer        275 kr
Kycklingbröst fyllda med mozzarella
och soltorkade tomater, dragonsås                           245 kr

Desserter

Panna cotta med blåbär                                                      90 kr
Lingonparfait                                                                            90 kr
Cheesecake, flera varianter finns                                 90 kr
Pavlova med flera sorters bär                                         90 kr
Husets vaniljglass med varma hjortron                  120 kr

Välj ett tillbehör (ingår i varmrätterna ovan)

Potatisgratäng & sallad
Potatissallad på rostad potatis, smaksatt med dijonsenap
Potatissallad med äpple och syrlig gurkpickles
Ugnrostade rotfrukter med grönkålspesto
Potatiskaka (tillägg 20 kr/pers)






Sommarbuffé 395 kr

Spett med melon, druvor, apelsin, jordgubbar
Gubbröra på knäckebröd
Liten portionspaj med Västerbottensost
Fetaoströra
Sås med balsamico
Fläskfilé sous-vide (alt. rostbiff)
Varmrökt lax med hjortronsås
Smördegsflarn med lufttorkad skinka & pepparrotskräm
Potatissallad med äpple
Oreo cheesecake
Smör och hembakat bröd ingår

Fiskbuffé 385 kr

Skagenröra, serveras i små glas
Gubbröra på knäckebröd
Liten portionspaj med Västerbottensost
Gravad lax 
Varmrökt lax 
Husets inlagda sill
Hjortronsås
Fetostkräm
Kall örtsås med stenbitsrom
Kokt potatis
Vaniljpanna cotta med blåbär
Smör och hembakat bröd ingår


Plockmat på pinne 25 kr

Ost, oliv och vindruva
Tomat, basilika, fetaost
Laxboll rullad i gräslök

Plockmat i glas 40 kr

Skagenröra med tunnbröd
Laxröra med fröknäcke
Caesarsallad med minigrissini

Röror till bröd 25 kr

Fetaost med grillad paprika 
Rödbetskräm och Brie 
Pepparrotskräm, paprika och färskost 
Ädelost och morotsmarmelad 
Pesto- och soltorkade tomater

Petit choux fylld 30 kr

Laxröra med citron
Rökt lamm, creme fraiche, philadelphiaost



Våra bufféportioner är ca 600 gram. Kött och fisk ca 175-200 gram och tillbehör 350-400 gram. Det går oftast mindre mat till lunch än vid en middagsbuffé. Flera av smårätterna kan med fördel serveras i glas, på sked eller bröd.

Catering hämtas och återlämnas på Flygplatsrestaurangen eller levereras enligt överenskommelse. Ni har möjlighet att hyra porslin, t ex tallrikar, glas och bestick. Skadat eller förekommet porslin och annat flergångsmaterial debiteras med inköpskostnad.

 
Post
Samtal
Instagram